天气冷,就馋这锅“热乎菜”,三种食材一锅炖,不放肉也倍儿香

  

在北方地区,天气越冷,一些热热乎乎的炖菜、汤菜就越受欢迎,一锅菜里有多种食材,汤汤水水的,能吃菜、能喝汤,吃完以后浑身舒爽。

白菜豆腐炖粉条是我家最近常吃的一道菜,相信很多北方人也都喜欢吃这一口。脆爽的大白菜、软嫩的豆腐搭配上爽滑的红薯粉条一炖,汤香味美,无论是配馒头还是拌米饭都特别不错。

老人们常说“白菜豆腐保平安”,在秋冬季节常吃一些大白菜和豆腐,对身体健康非常有好处。大白菜中含有丰富的维生素C,水分含量也高达90%,食用500克大白菜,相当于摄入450克优质水分,而且还能补充维C;豆腐中含有丰富的蛋白质和多种人体所需的氨基酸,有“植物肉”的美称。看似再普通不过的两种食材搭配在一起,不仅味道鲜美,营养价值还非常高,比吃大鱼大肉强多了。

---【白菜豆腐炖粉条】---

准备食材:北豆腐500克、大白菜600克、红薯粉条150克、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许、猪油适量、八角两颗、葱花少许。

做法步骤:

1、红薯粉条掰成小段,放在盆中,用凉水提前泡发,把红薯粉条完全泡软。

2、把豆腐切成0.5厘米厚的片备用。

3、把大白菜一片一片的掰下来,用清水洗净后控干水分,把白菜帮子部位切成小块,白菜叶子也可以切得稍微大一些。

4、先把铁锅烧热,然后加入适量食用油润锅,油热后把切好的豆腐下入锅中,均匀地撒入少许食用盐,开大火煎豆腐,把豆腐煎至一面金黄后翻面继续煎另一面,煎至两面金黄后盛出备用。煎豆腐的主要目的是去除豆腐的豆腥味,同时给豆腐增加一定的底味。

5、炒锅里加入适量猪油化开,油热后下入八角和葱花炒香,然后下入大白菜翻炒。

6、把大白菜炒至出水后,再加入适量开水,加入适量盐、生抽调味,少许老抽调味,开锅后把煎好的豆腐下入锅中,转为中火,盖上锅盖焖煮5分钟。

7、5分钟后,把提前泡软的红薯粉条下入锅中,盖上锅盖再煮2分钟。

8、最后加入适量白胡椒粉调味,搅拌均匀后即可关火出锅。

天气转凉,平时可以常吃一些炖菜,白菜、豆腐、粉条这三种食材热热乎乎炖上一锅,暖身暖胃,好吃到汤汁都不剩。

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posted on posted @ 20-11-18 12:48  :admin  阅读量:

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